さらにやさしい食品添加物

湯川宗昭

1,811円（税込）

株式会社食品化学新聞社

食品添加物について、ミコちゃん、ケンちゃんの質問におじさんが答えていく形で、やさしくわかりやすい解説をまとめた一冊です。
内容：食品添加物ってなに？／健康食品／加工食品表示／食品の品質維持／色・調味・日持ちの食品添加物／乳化剤／糊料／溶剤および香料・香辛料抽出物／強化剤／イーストフード・酵素／リン酸塩／他
2004年6月発行（本書の内容の一部（食品の表示方法など）は発行時点での法律に基づいたものです。）