植物バイオテクノロジーでめざすSDGs

小泉　望 編, 加藤　晃 編

1,760円（税込）

株式会社化学同人

現在，SDGsの理念に沿った研究が植物バイオテクノロジーの分野でも進められている．環境負荷の軽減，生物資源の保護，健康の維持等につながる開発事例を，食品と医薬品を中心に，一般の人たちへわかりやすく紹介する．

■目次

はじめに－－SDGs時代の植物バイオテクノロジー

【イントロダクション】
1章 食品や医薬品のあり方が変わる背景

【食品編】
2章　食の変化の歴史－－果実やトマトを中心に
3章　タンパク質危機を救う植物由来の代替肉
4章　培養肉生産に果たす植物バイオテクノロジーの役割
5章　トマトでつくる希少なタンパク質「ミラクリン」－－酸っぱいものが甘くなる！
6章　有害なグリコアルカロイドを含まないゲノム編集ジャガイモ
7章　ゲノム編集で栄養価を最大限に－－GABA高蓄積トマト
8章　穂発芽しないコムギをめざして
9章　アメリカで初めて商品化されたゲノム編集食品－－Calyxt社の高オレイン酸ダイズ油Calyno

【医薬品編】
10章　薬の歴史－－植物科学とのつながりを紐解く
11章　植物の有用成分を微生物でつくる　合成生物学の活用
12章　インターフェロンをつくるイチゴ－－イヌの歯肉炎軽減剤
13章　植物からワクチンをつくる－－コメ型経口ワクチンの開発
14章　パンデミックにも対応，植物由来のVLPワクチン

【社会編】
15章　食品や医薬品への消費者の意識変化とこれから

おわりに－－SDGsに貢献する植物バイオテクノロジー