昆虫食スタディーズ

水野　壮 著

1,870円（税込）

株式会社化学同人

地球上で100億人が
持続的に生きるための知恵満載
宇宙旅行食にも可能な
昆虫博士たちの未来への視点
――毛利衛（宇宙飛行士・日本科学未来館名誉館長）

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．
近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているのだろうか．
本書では，昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく，
昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，
さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる．
昆虫を賢く活用し，しなやかに共存するために．

●はじめにより
昆虫と人との関わりは，戦いの歴史だ．
農村では作物を食べる虫たちと，都市部では衛生面で悪影響を与える虫たちと人々は戦ってきた．
もともとは自然の一部だった虫たちを「害虫」として分離・単純化し，
「人類の敵としての昆虫像」をつくり上げることで，戦う相手を可視化したのである．
このことは，農作物の収量や衛生環境を劇的に改善させた．
今日の豊かな生活は，「害虫」に対する勝利の上に成り立っている．
しかし，いまや害虫という概念が活躍する時代は，終わりを告げようとしている．
効率化を高めた近代農業は，生態系に大きな負荷を与えている．
薬剤散布によって一度は勝利したかに見えた害虫との戦いは，薬剤耐性を獲得した害虫の出現により泥沼化した．
害虫を排除する精神が広がりすぎた結果，人々は過度に昆虫を嫌悪し，排除するようになった．
私たちの豊かな生活は，地球環境問題という大きな壁に直面し，さらに新しい段階に向かおうとしている．
いまや昆虫はもっとも注目を浴びている生物資源のひとつだ．
これからは，エネルギーをかけて昆虫を排除するのではなく，しなやかに共存していく必要がある．