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「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠．第3版の刊行後に新しくなった栄養・健康施策へ対応できるよう，内容を刷新した．
1章 公衆栄養学実習の考え方と目的
2章 公衆栄養学の情報の検索方法
3章 栄養状態の判定と評価
4章 食事調査の種類と具体的な方法
5章 国民健康・栄養調査
6章 公衆栄養施策と食品表示制度
7章 地域診断のすすめ方
8章 地域診断として市町村を見る
9章 健康栄養調査の集計と解析
10章 特定集団を対象とした食事摂取状況のアセスメント
11章 公衆栄養プログラム
12章 諸外国の栄養・健康問題と施策
13章 プレゼンテーション