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管理栄養士・栄養士養成施設で行われている臨地・校外実習のためのてびき書．講義で学んだ知識と技術を実践の場でどのように生かすか，具体的な課題をあげながら解説する．2005年の初版刊行以来，ご好評いただいてきた本書が，最新の各種法規への対応を含め，内容を全面的に見直し，実習に赴く学生にとって，より役立つ内容になった．
第１章 臨地・校外実習の目的
第２章 臨地・校外実習の事前・事後指導
第３章 実習別課題設定と取組み
第４章 事業所の特徴と実習内容
第５章 学校の特徴と実習内容
第６章 社会福祉施設の特徴と実習内容
第７章 病院の特徴と実習内容
第８章 長期療養型病院，介護老人保健施設の特徴と実習内容
第９章 保健所，保健センターの特徴と実習内容
付録 臨地・校外実習表