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日本人にもなじみ深いサラダ。
大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。
対して、世界ではどうでしょうか？
世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。
本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。
普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。
■目次
まえがき
サラダを作る前に
サラダの定義
Chapter 1 西ヨーロッパ
イングランド／スコットランド／アイルランド／ドイツ／オーストリア／ベルギー／フランス／ルクセンブルク／オランダ／スイス
Chapter 2 南ヨーロッパ
アルバニア／アンドラ／ボスニア・ヘルツェゴビナ／キプロス／クロアチア／ギリシャ／イタリア／北マケドニア／マルタ／モンテネグロ／ポルトガル／セルビア／スロベニア／スペイン／トルコ
Chapter 3 北&東ヨーロッパ
デンマーク／フィンランド／アイスランド／ノルウェー／スウェーデン／エストニア／ラトビア／リトアニア／ベラルーシ／ポーランド／チェコ共和国／ブルガリア／モルドバ／ルーマニア／スロバキア／ウクライナ／ロシア／アルメニア／アゼルバイジャン／ジョージア
Chapter 4 東&中央アフリカ
ブルンジ／コモロ／エリトリア／エチオピア／ケニア／マダガスカル／モーリシャス／モザンビーク／ルワンダ／セーシェル／南スーダン／ウガンダ／タンザニア／ジンバブエ／アンゴラ
／カメルーン／チャド／ガボン
Chapter 5 北&南&西アフリカ
アルジェリア／エジプト／モロッコ／スーダン／チュニジア／南アフリカ／エスワティニ／ガンビア／ガーナ／リベリア／ニジェール／ナイジェリア／セネガル
Chapter 6 カリブ海諸島
アンティグア・バーブーダ／バハマ／ヴァージン諸島／キューバ／ドミニカ共和国／グレナダ／ハイチ／ジャマイカ／プエルトリコ／セントルシア／トリニダード・トバゴ
Chapter 7 ラテンアメリカ
ベリーズ／エルサルバドル／グアテマラ／メキシコ／ニカラグア／パナマ／アルゼンチン／ボリビア／ブラジル／チリ／エクアドル／ギアナ／パラグアイ／ペルー／スリナム／ウルグアイ
Chapter 8 北アメリカ
カナダ／アメリカ／セルリ・ヴィクター
Chapter 9 東アジア
中国／日本／韓国／台湾
Chapter 10 東南アジア
ブルネイ／カンボジア／インドネシア／ラオス／マレーシア／シンガポール／ミャンマー／フィリピン／タイ／ベトナム
Chapter 11 南アジア
アフガニスタン／バングラデシュ／ブータン／インド／ネパール／モルディブ／パキスタン／スリランカ
Chapter 12 中央アジア&中近東
キルギス／カザフスタン／タジキスタン／ウズベキスタン／イラン／イラク／イスラエル／レバノン／オマーン／パレスチナ／カタール／シリア／イエメン／中近東全域
Chapter 13 オセアニア
オーストラリア／ニュージーランド／フィジー／グアム／ハワイ／サモア
参考文献＆参考サイト
あとがき