食と栄養を学ぶための生物学

堀田　久子 著, 池　晶子 著, 塚元　葉子 著

2,420円（税込）

株式会社化学同人

おもに食品・栄養系の基礎生物学の講義を想定した半期用の教科書．専門科目（生化学，食品学，食品衛生学，基礎栄養学，解剖生理学，病理学）を学ぶ際に必要となる，ヒトの生物学を中心に解説する．高校で生物を十分に学んでいない学生も理解できるよう，導入はやさしく，一方で専門科目や国家試験（管理栄養士）にもつながるよう，必要な内容はしっかり解説する．予習動画も用意．

1章　食と栄養を学ぶための生物学とは
2章　細胞の構造と機能
3章　生体の反応を支えるタンパク質　酵素
4章　代謝のしくみ
5章　遺伝情報の発現のしくみ
6章　人体の器官
7章　恒常性の維持
8章　個体を守る免疫システム