大学で学ぶ食生活と健康のきほん

吉澤　みな子 著, 武智　多与理 著, 百木　和 著

2,420円（税込）

株式会社化学同人

さまざまな栄養素と食品，健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について，わかりやすく解説した半期用のテキスト．大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので，栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる．生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している．

＜目次＞
１．私たちの食生活と健康
２．炭水化物―その体内での働き
３．たんぱく質―その体内での働き
４．脂肪―その体内での働き
５．ビタミンとミネラル―その体内での働き
６．おいしくつくるための調理
７．食品の機能性
８．乳・幼児期の食生活と健康
９．学童期，思春期の食生活と健康
10．成人期の食生活と健康
11．妊娠期の食生活と健康
12．高齢期の食生活と健康13．健康づくりと食生活
13.健康づくりと食生活
14．環境，食生活と安全
15．食文化