エラーが発生しました。
管理栄養士国家試験新ガイドライン準拠．これまでの栄養学に分子生物学的手法を取り入れ，食物と遺伝子との相互関係を明らかにし健康増進に役立てることを目的として執筆された．細胞レベル・DNA分子レベルにおける各栄養素の働きやその必要性や重要性を学ぶ．各章末には予想問題付き．国家試験対策としても活用できる．
＜目次＞
1章 栄養と遺伝子
2章 栄養と情報伝達システム
3章 摂食制御の情報伝達
4章 糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
5章 脂質の摂取と遺伝子発現
6章 タンパク質摂取と信号伝達
7章 ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
8章 味とにおいの信号伝達
9章 肥満の分子メカニズム
10章 食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
11章 老化と栄養