水圏生物タンパク質科学の新展開

尾島孝男 編, 落合芳博 編, 日本水産学会 監修

3,300円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

多様な水圏生物タンパク質の研究の現状を、新しい研究手法や解析手法とともに網羅的に解説する。筋肉タンパク質、特異な機能タンパク質、特異な酵素の3 部に分け、巻末に初学者向けの基礎編も設けた。水圏生物の生命現象を支えるタンパク質には陸上生物には見られないものも多く、水産学や環境学との応用研究を１冊に凝縮。