魚介類の細胞外マトリックス　水産学シリーズ114

木村茂 編, 日本水産学会 監

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

細胞外マトリックスの成分の生化学を論述　/　細胞機能の発現に深く関わる細胞外マトリックスの成分の生化学、魚貝肉の物性との関わりを論述する。