水産脂質　その特性と生理活性―水産学シリーズ96

藤本健四郎 編, 日本水産学会 監

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

水産脂質の特性と生理活性を用いた応用研究　/　DHA，EPA等を多量に含む水産油脂に注目が集まる。生化学者と医療・薬学研究者が集い水産脂質の特性と生理活性の働きを解説。