魚肉の栄養成分とその利用　水産学シリーズ81

竹内昌昭 編, 日本水産学会 監

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

魚介類の有効栄養成分に関する研究と利用　/　消費者の健康志向により水産物に対する期待が大きくなっている。栄養成分とその変化，高度利用技術を改めて総合的に検討する。