養殖魚の価格と品質　水産学シリーズ78

平山和次 編, 日本水産学会 監

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

養殖魚の価格と品質の維持の現状と問題点　/　養殖魚の価格形成のメカニズム，外観，肉質の保持管理技術，活魚輸送の実際についてまとめ，今後の問題点を明らかにする。