水産物のにおい　水産学シリーズ74

小泉千秋 編, 日本水産学会 監

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

様々な水産物のにおい成分の最新知見を総括　/　香味が著しく多様な魚介・海藻類ならびにその加工品について最新の器機分析の成果をもとに，におい成分の知見を総括する。