魚のスーパーチリング　水産学シリーズ63

小嶋秩夫 編, 日本水産学会 監

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

鮮度保持に重要な食品のチルド貯蔵を考える　/　チルド流通の中の新分野として注目を集めている、凍結点あたりの温度帯で食品を貯蔵するスーパーチリングについて解説する。