多獲性赤身魚の有効利用　水産学シリーズ35

日本水産学会 編

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

多獲性赤身魚を活かした高度利用技術を紹介　/　マリンビーフ・いわしかまぼこ等、多獲性赤身魚の利用方策をめぐり原料の特性を活かした高度利用に向けての取り組みを紹介する。