水産食品の鑑定　水産学シリーズ29

日本水産学会 編

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

鮮魚介類や水産加工食品の鑑別技術を解説　/　水産物の輸入増加・加工食品の素材に農畜産物の混合利用が行われる。その品質の鑑定技法を解説する。