魚の品質　水産学シリーズ4

日本水産学会 編

3,960円（税込）

株式会社恒星社厚生閣

魚介類の品質に関する総括的研究成果　/　魚介類の加工技術、食品衛生面、また価格に及ぼす経済面など、品質に関する総括的研究成果を集録する。